Hvordan en kok med sin egen måltidsservice fandt struktur og frihed.
Hvordan gør man sin egen måltidsservice til en stabil virksomhed? Ralph fortæller, hvordan Stewday gav ham struktur, frihed og tilfredse kunder.
“Jeg hjalp allerede min mor i køkkenet, da jeg var lille. Det var bare lige mig.” Ralph vidste tidligt, at køkkenet var hans plads. Efter praktikophold hos De Bloemenbeek og Landgoed De Wilmersberg arbejdede han som kok og gik på Cas Spijkers Academie, hvor han også var i praktik hos De Librije. Derefter arbejdede han i seks år som souschef på Restaurant Joann i Enschede.
Den erfaring gav ham håndværk og disciplin, men også en klar indsigt.
“Altid sent hjemme, gå glip af fester, din kæreste allerede i seng … det ville jeg ikke hele mit liv. Og jeg tænkte: Jeg er stadig ung, jeg har ingen børn, så hvis jeg vil prøve det, skal det være nu.”
Ralph
Da restauranterne lukkede under corona, sad Ralph pludselig derhjemme. “Efter et par ugers fritid var jeg klar til noget andet. Min kæreste sagde: Hvis du begynder at lave mad, lægger jeg det på Facebook. Så sælger vi det bare til folk.”
Sådan begyndte han at lave mad hjemmefra. I begyndelsen omkring ti måltider ad gangen. “Jeg startede hjemmefra. Derfor var store investeringer og gæld ikke nødvendige.”
Efter nogle år skiftede han til et professionelt køkken. “Forskellen er enorm. Én stor bradepande, større kapacitet, hurtigere rengøring. Jeg er glad for, at jeg ikke længere laver mad hjemmefra.”
Det gik godt, men bagefter viste det sig, at der gik meget tid tabt. Bestillingerne kom via Facebook, Instagram og WhatsApp, og betalingerne via Tikkie.
“Der var altid flere, der ikke betalte, eller også virkede linkene ikke. Så måtte jeg selv følge op. Før i tiden tog det mig tre kvarter at finde rundt i ruterne, nu sker det automatisk. Og en gang imellem glemte jeg en bestilling, hvilket selvfølgelig er meget ærgerligt. Jeg manglede simpelthen overblikket.”
Ralph
Ruuds kone, medstifter af Stewday, bestilte et måltid omkring jul og foreslog, at Ralph tog en kop kaffe med ham. Samtalen kom på det helt rigtige tidspunkt: Ralph var netop stoppet hos Joann og søgte mere struktur.
Hvad overbeviste ham? “Struktur. Tidsbesparelse. Og leveringsruterne. Jeg er slet ikke god til IT, men efter én gang forstod jeg systemet med det samme. Og det hele fungerer på mobilen.”
“Mine kunder synes, det er meget nemmere at bestille via Stewday.”
Ralph
“Takket være Stewday ved jeg dage i forvejen præcis, hvor mange portioner jeg skal lave. Så kan jeg købe effektivt og friskt ind hos Hanos, og jeg har intet madspild.”
Ralph laver kølefriske måltider, som folk nemt kan varme op derhjemme. “Jeg vælger retter, der stadig er lige så lækre efter opvarmning. Sund, lækker og varieret mad er meget vigtigt for mig.”
Hans hemmelighed? “Friske ingredienser og at vide, hvilke krydderier man skal tilsætte. Hvis basen er god, går det altid godt. Og selvfølgelig erfaring: Man lærer mest ved at prøve sig frem og nogle gange dumme sig.”
Ved leveringen giver Ralph også kunderne et praktisk tip: “Hvis folk ikke er hjemme, anbefaler jeg altid, at de stiller en køletaske eller køleboks klar. Så holder måltiderne sig friske.”
Alle Ralphs bestillinger går gennem Stewdays bestillingssystem. Det gør det nemt for faste kunder at vende tilbage og gentage deres bestillinger. Praktisk og rart for både Ralph og hans kunder.
På en maddag tilbereder Ralph måltider til omkring 40-45 husstande. Ud over hovedretter laver han også tilbehør, supper og grøntsagsjuicer, så kunderne har et varieret udvalg at vælge imellem. Derudover er han stadig aktiv med private dining, en kombination, der giver variation, synlighed og flere muligheder.
“Struktur. Færre fejl. Tidsbesparelse. Det er Stewday for mig.”
Ralph
Ralph laver sine måltider mandag og torsdag og leverer dem tirsdag og fredag. Den faste plan giver ham struktur og frihed, og kunderne ved præcis, hvad de kan forvente.
“Stewday giver mig ro og overblik. Jeg tjener en fin løn på det. Du hører mig virkelig ikke klage.”
Ralph
Via Stewday modtager Ralph også anmeldelser og feedback direkte fra sine kunder. “Det synes jeg er både sjovt og nyttigt. Jeg kan med det samme se, hvad folk sætter pris på, og lære af det. For kunderne er det desuden rart at dele deres oplevelse. Det giver også nye kunder ekstra tillid.”
For Ralph er Stewdays merværdi tydelig.
Hans råd til andre kokke: “Start i det små ved siden af dit arbejde. Byg det roligt op. Og sørg for at få volumen. Så giver Stewday virkelig ro og overblik.”
“Stewday er bare fantastisk.”
Ralph
Ralph ser sig selv fortsætte med Stewday i lang tid endnu. “Jeg håber, at jeg altid kan fortsætte med at arbejde med Stewday fire dage om ugen. Systemet sparer så meget tid, og det ønsker jeg for enhver kok. For mig betyder Stewday stabilitet og frihed til at vokse videre.”
Kan du genkende det? Eller drømmer du om at starte din egen måltidsservice?
Vi giver dig gerne en kort demo, en rundvisning på femten minutter i systemet. Vil du hellere mødes personligt? Det er også helt fint. Send os en besked, eller book nemt en aftale.
Velkommen i Your Calm Kitchen.
niels@stewday.com
WhatsApp