Miten kokki löysi rakennetta ja vapautta oman ateriapalvelunsa avulla.
Miten omasta ateriapalvelusta tehdään vakaa yritys? Ralph kertoo, miten Stewday toi hänelle rakennetta, vapautta ja tyytyväisiä asiakkaita.
“Autoin äitiäni keittiössä jo nuorena. Se tuntui vain omalta jutultani.” Ralph tiesi jo varhain, että keittiö oli hänen paikkansa. Harjoittelujaksojen jälkeen De Bloemenbeekissa ja Landgoed De Wilmersbergissä hän työskenteli kokkina ja opiskeli Cas Spijkers -akatemiassa, jossa hän harjoitteli myös De Librijessä. Sen jälkeen hän työskenteli kuusi vuotta sous-chefinä Restaurant Joannissa EnscheÂdessä.
Tuo kokemus antoi hänelle ammattitaidon ja kurinalaisuuden lisäksi myös selkeän oivalluksen.
“Aina myöhään kotiin, juhlat jäävät väliin, tyttöystäväsi on jo sängyssä… En halunnut sitä koko elämäni ajan. Ajattelin, että olen vielä nuori eikä minulla ole lapsia, joten jos haluan yrittää, nyt on sen aika.”
Ralph
Kun ravintolat suljettiin koronan aikana, Ralph päätyi yhtäkkiä kotiin. “Muutaman viikon vapaa-ajan jälkeen olin saanut siitä tarpeekseni. Tyttöystäväni sanoi: jos sinä kokkaat, minä laitan sen Facebookiin. Sitten myymme sitä ihmisille.”
Näin hän alkoi valmistaa aterioita kotona. Aluksi noin kymmenen ateriaa kerrallaan. “Aloitin kotoa, joten suuria investointeja tai velkoja ei tarvittu.”
Muutaman vuoden jälkeen hän siirtyi ammattikeittiöön. “Ero on valtava. Yksi suuri uunipelti, enemmän kapasiteettia ja nopeampi siivous. Olen iloinen, etten enää kokkaa kotona.”
Kaikki sujui hyvin, mutta jälkikäteen kävi ilmi, että aikaa kului paljon hukkaan. Tilaukset tulivat Facebookin, Instagramin ja WhatsAppin kautta, maksut Tikkien kautta.
“Useat ihmiset jättivät aina maksamatta tai linkit eivät toimineet. Silloin jouduin itse selvittämään asian. Reittien suunnittelu vei ennen kolme varttia, nyt se tapahtuu automaattisesti. Ja joskus unohdin tilauksen, mikä on tietenkin todella ikävää. Kokonaisuus ei vain ollut hallinnassa.”
Ralph
Stewdayn toinen perustaja Ruudin vaimo tilasi joulun aikaan aterian ja ehdotti, että Ralph joisi tämän kanssa kahvit. Keskustelu osui juuri oikeaan hetkeen: Ralph oli juuri lopettamassa Joannissa ja etsi lisää rakennetta.
Mikä vakuutti hänet? “Rakenne. Ajansäästö. Ja toimitusreitit. En ole lainkaan hyvä IT:n kanssa, mutta ymmärsin järjestelmän heti ensimmäisellä kerralla. Ja kaikki toimii mobiilissa.”
“Asiakkaistani tilaaminen Stewdayn kautta on paljon helpompaa.”
Ralph
“Stewdayn ansiosta tiedän päiviä etukäteen tarkalleen, kuinka monta annosta kokkaan. Voin ostaa Hanosista tehokkaasti ja tuoreena, eikä hävikkiä synny.”
Ralph valmistaa kylmävalmiita aterioita, jotka ihmiset voivat helposti lämmittää kotona. “Valitsen ruokia, jotka ovat lämmittämisen jälkeen yhtä herkullisia. Terveellinen, maukas ja monipuolinen ruoka on minulle hyvin tärkeää.”
Hänen salaisuutensa? “Tuoreet raaka-aineet ja tieto siitä, mitä mausteita lisätään. Kun perusta on kunnossa, kaikki onnistuu. Ja tietenkin kokemus: kokeilemalla ja joskus epäonnistumalla oppii eniten.”
Toimituksen yhteydessä Ralph antaa asiakkailleen myös käytännön vinkin: “Jos ihmiset eivät ole kotona, suosittelen aina jättämään kylmälaukun tai kylmälaatikon valmiiksi. Näin ateriat pysyvät tuoreina.”
Kaikki Ralphin tilaukset kulkevat Stewdayn tilausjärjestelmän kautta. Näin vakioasiakkaat voivat helposti palata ja toistaa tilauksensa. Se on kätevää ja mukavaa sekä Ralphille että hänen asiakkailleen.
Kokkauspäivänä Ralph valmistaa aterioita noin 40–45 taloudelle. Pääruokien lisäksi hän valmistaa lisukkeita, keittoja ja kasvismehuja, joten asiakkailla on monipuolinen valikoima. Hän jatkaa myös private dining -palveluiden tarjoamista, mikä tuo vaihtelua, näkyvyyttä ja uusia mahdollisuuksia.
“Rakenne. Vähemmän virheitä. Ajansäästö. Sitä Stewday merkitsee minulle.”
Ralph
Ralph kokkaa ateriansa maanantaisin ja torstaisin ja toimittaa ne tiistaisin ja perjantaisin. Tämä kiinteä rytmi antaa hänelle rakennetta ja vapautta, ja asiakkaat tietävät tarkalleen, mitä odottaa.
“Stewday tuo minulle rauhaa ja kokonaisuuden hallintaa. Ansaitsen sillä hyvän toimeentulon. En todellakaan valita.”
Ralph
Stewdayn kautta Ralph saa asiakkailtaan myös suoraan arvosteluja ja palautetta. “Se on hauskaa ja hyödyllistä. Näen heti, mistä ihmiset pitävät, ja voin oppia siitä. Asiakkaista on myös mukavaa jakaa kokemuksensa. Se antaa uusille asiakkaille lisää luottamusta.”
Stewdayn lisäarvo on Ralphille selvä.
Hänen neuvonsa muille kokeille: “Aloita pienesti työn ohessa. Kasvata rauhassa. Ja varmista, että saat riittävästi tilauksia. Silloin Stewday tuo todella rauhaa ja kokonaisuuden hallintaa.”
“Stewday on yksinkertaisesti mahtava.”
Ralph
Ralph aikoo jatkaa Stewdayn kanssa vielä pitkään. “Toivon, että voin aina työskennellä Stewdayn kanssa neljä päivää viikossa. Järjestelmä säästää niin paljon aikaa, että toivon sitä jokaiselle kokille. Minulle Stewday merkitsee vakautta ja vapautta kasvaa edelleen.”
Tunnistatko tämän? Tai haaveiletko oman ateriapalvelun aloittamisesta?
Esittelemme mielellämme lyhyen demon ja kierrätämme sinut järjestelmässä viidessätoista minuutissa. Haluatko tutustua henkilökohtaisesti? Se sopii hyvin. Lähetä meille viesti tai varaa helposti aika.
Tervetuloa Your Calm Kitcheniin.
niels@stewday.com
WhatsApp