Come uno chef con un servizio di pasti tutto suo ha trovato struttura e libertà.
Come si trasforma un servizio di pasti tutto proprio in un'attività stabile? Ralph racconta come Stewday gli abbia portato struttura, libertà e clienti soddisfatti.
“Aiutavo già mia madre in cucina quando ero piccolo. Era semplicemente il mio mondo.” Ralph ha capito presto che la cucina era il suo posto. Dopo i tirocini presso De Bloemenbeek e Landgoed De Wilmersberg, ha lavorato come chef e ha frequentato la Cas Spijkers Academie, dove ha svolto anche un tirocinio presso De Librije. In seguito ha lavorato per sei anni come sous-chef al Restaurant Joann di Enschede.
Quell'esperienza gli ha dato competenza e disciplina, ma anche una consapevolezza precisa.
“Tornare sempre tardi a casa, perdere le feste, la tua ragazza già a letto… non volevo vivere così per tutta la vita. E pensavo: sono ancora giovane, non ho figli, quindi se voglio provarci, devo farlo adesso.”
Ralph
Quando i ristoranti hanno chiuso durante il coronavirus, Ralph si è ritrovato improvvisamente a casa. “Dopo qualche settimana di tempo libero ne avevo abbastanza. La mia ragazza mi ha detto: se cucini tu, lo metto su Facebook. Poi lo vendiamo semplicemente alla gente.”
Così ha iniziato a cucinare pasti da casa. All'inizio circa dieci pasti alla volta. “Ho iniziato da casa. Perciò non servivano grandi investimenti né debiti.”
Dopo alcuni anni è passato a una cucina professionale. “La differenza è enorme. Una grande teglia, più capacità, pulizie più rapide. Sono contento di non cucinare più da casa.”
Le cose andavano bene, ma a posteriori è emerso che si perdeva molto tempo. Gli ordini arrivavano da Facebook, Instagram e WhatsApp, i pagamenti tramite Tikkie.
“C'erano sempre diverse persone che non pagavano, oppure i link non funzionavano. Dovevo occuparmene personalmente. In passato impiegavo tre quarti d'ora a mettere insieme i percorsi, ora avviene automaticamente. E ogni tanto dimenticavo un ordine, il che è naturalmente molto spiacevole. Semplicemente mancava una visione d'insieme.”
Ralph
La moglie di Ruud, cofondatore di Stewday, ordinò un pasto durante il periodo natalizio e propose che Ralph prendesse un caffè con lui. Quella conversazione arrivò proprio al momento giusto: Ralph aveva appena lasciato Joann e cercava più struttura.
Cosa lo ha convinto? “Struttura. Risparmio di tempo. E i percorsi di consegna. Non sono affatto pratico di tecnologia, ma dopo una sola volta ho capito subito il sistema. E funziona tutto sul cellulare.”
“I miei clienti trovano molto più facile ordinare tramite Stewday.”
Ralph
“Grazie a Stewday so esattamente con giorni di anticipo quante porzioni cucinerò. Così posso fare acquisti in modo efficiente e con ingredienti freschi da Hanos, senza sprechi.”
Ralph cucina pasti freschi refrigerati che le persone possono riscaldare facilmente a casa. “Scelgo piatti che dopo essere stati riscaldati sono ancora altrettanto buoni. Per me è molto importante mangiare in modo sano, gustoso e vario.”
Il suo segreto? “Ingredienti freschi, sapere quali spezie aggiungere. Se la base è buona, vai sempre sul sicuro. E naturalmente l'esperienza: provando e a volte sbagliando impari più di tutto.”
Durante la consegna Ralph dà anche un consiglio pratico ai clienti: “Se le persone non sono a casa, consiglio sempre di preparare una borsa termica o una borsa frigo. Così i pasti rimangono ben freschi.”
Tutti gli ordini di Ralph passano dal sistema di ordinazione di Stewday. Questo fa sì che i clienti abituali tornino facilmente e ripetano i loro ordini. Comodo e piacevole sia per Ralph sia per i suoi clienti.
In una giornata di cucina Ralph prepara pasti per circa 40 o 45 famiglie. Oltre ai piatti principali, prepara anche contorni, zuppe e succhi di verdure, offrendo ai clienti una scelta varia. Inoltre continua a lavorare nel private dining, una combinazione che porta varietà, visibilità e nuove opportunità.
“Struttura. Meno errori. Risparmio di tempo. Questo è Stewday per me.”
Ralph
Ralph cucina i suoi pasti il lunedì e il giovedì e li consegna il martedì e il venerdì. Questa organizzazione fissa gli dà struttura e libertà, e i clienti sanno esattamente cosa aspettarsi.
“Stewday mi dà serenità e una visione d'insieme. Ci guadagno da vivere bene. Non mi sentirai certo lamentarmi.”
Ralph
Tramite Stewday Ralph riceve direttamente anche recensioni e feedback dai suoi clienti. “Mi piace ed è utile. Vedo subito cosa apprezzano le persone e posso imparare da questo. Per i clienti è inoltre bello poter condividere la propria esperienza. E dà ulteriore fiducia ai nuovi clienti.”
Per Ralph il valore aggiunto di Stewday è evidente.
Il suo consiglio ad altri chef: “Inizia in piccolo accanto al tuo lavoro. Cresci con calma. E assicurati di raggiungere un buon volume. Così Stewday dà davvero serenità e una visione d'insieme.”
“Stewday è semplicemente fantastico.”
Ralph
Ralph si vede continuare a lungo con Stewday. “Spero di poter continuare a lavorare sempre quattro giorni alla settimana con Stewday. Il sistema fa risparmiare così tanto tempo: lo auguro a ogni chef. Per me Stewday significa stabilità e libertà di continuare a crescere.”
Ti riconosci in questa situazione? O sogni di avviare un servizio di pasti tutto tuo?
Saremo felici di offrirti una breve demo, un tour di quindici minuti del sistema. Preferisci conoscerci di persona? Va benissimo. Mandaci un messaggio o fissa facilmente un appuntamento.
Benvenuto nella tua cucina serena.
niels@stewday.com
WhatsApp