Hoe een kok met een eigen maaltijdservice structuur en vrijheid vond.
Hoe maak je van een eigen maaltijdservice een stabiel bedrijf?
Ralph vertelt hoe Stewday hem structuur, vrijheid en tevreden klanten bracht.
Ralph wist al vroeg dat de keuken zijn plek was. “Ik hielp vroeger mijn moeder al in de keuken. Dat vond ik gewoon mijn ding.” Na stages bij De Bloemenbeek en Landgoed De Wilmersberg werkte hij als kok en volgde de Cas Spijkers Academie, waar hij ook stage liep bij De Librije. Daarna werkte hij zes jaar als sous-chef bij Restaurant Joann in Enschede.
Die ervaring gaf hem vakmanschap en discipline, maar ook een duidelijk inzicht:
“Altijd laat thuis, feestjes missen, je vriendin al in bed… dat wilde ik niet mijn hele leven. En ik dacht: ik ben nog jong, ik heb geen kinderen, dus als ik het wil proberen, moet het nu.”
Toen de restaurants tijdens corona sloten, zat Ralph ineens thuis. “Na een paar weken vrije tijd was ik er wel klaar mee. Mijn vriendin zei: als jij gaat koken, zet ik het wel op Facebook. Dan verkopen we het gewoon aan mensen.”
Zo begon hij maaltijden te koken vanuit huis. In het begin zo’n tien maaltijden per keer. “Ik ben vanuit huis gestart. Grote investeringen en schulden waren daarom niet nodig.”
Na een aantal jaren maakte hij de overstap naar een professionele keuken. “Het verschil is enorm. Eén grote braadslee, meer capaciteit, sneller schoonmaken. Ik ben blij dat ik niet meer vanuit huis kook.”
Het liep goed, maar achteraf bleek er veel tijd verloren te gaan. Bestellingen kwamen via Facebook, Instagram en WhatsApp, betalingen via Tikkie.
“Er waren altijd meerdere mensen die niet betaalden, of de linkjes werkten niet. Dan moest ik er zelf achteraan. Het uitpuzzelen van routes kostte me vroeger drie kwartier, nu gaat dat automatisch. En af en toe vergat ik een bestelling, dat is natuurlijk heel vervelend. Het overzicht ontbrak gewoon.”
De vrouw van Ruud, mede-oprichter van Stewday, bestelde rond kerst een maaltijd en stelde voor dat Ralph eens koffie met hem zou drinken. Dat gesprek kwam precies op het goede moment: Ralph stopte net bij Joann en zocht meer structuur.
Wat hem overtuigde? “Structuur. Tijdbesparing. En de bezorgroutes. Ik ben helemaal niet handig met IT, maar na één keer snapte ik het systeem meteen. En het werkt allemaal op je mobiel.”
“Mijn klanten vinden het bestellen via Stewday veel makkelijker gaan.”
“Dankzij Stewday weet ik dagen van tevoren precies hoeveel porties ik ga koken. Zo kan ik efficiënt en vers inkopen bij de Hanos, en heb ik geen derving.”
Ralph kookt koelverse maaltijden die mensen thuis eenvoudig kunnen opwarmen. “Ik kies gerechten die na opwarmen nog net zo lekker zijn. Gezond, lekker en gevarieerd eten vind ik heel belangrijk.”
Zijn geheim? “Verse ingrediënten, weten welke specerijen je toevoegt. Als de basis goed is, zit je altijd goed. En natuurlijk ervaring: door te proberen en soms op je bek te gaan leer je het meest.”
Bij de bezorging geeft Ralph klanten ook een praktische tip: “Als mensen niet thuis zijn raad ik altijd aan een koeltas of koelbox klaar te zetten. Zo blijven de maaltijden goed vers.”
Alle bestellingen van Ralph lopen via het bestelsysteem van Stewday. Dat zorgt ervoor dat vaste klanten eenvoudig terugkomen en hun bestellingen herhalen. Handig én fijn voor zowel Ralph als zijn klanten.
Op een kookdag bereidt Ralph maaltijden voor zo’n 40 à 45 huishoudens. Naast hoofdgerechten maakt hij ook bijgerechten, soepen en groentesappen, waardoor klanten een gevarieerd aanbod hebben om uit te kiezen. Daarnaast blijft hij actief in private dining, een combinatie die zorgt voor variatie, zichtbaarheid en extra kansen.
“Structuur. Minder fouten. Tijdswinst. Dat is voor mij Stewday.”
Ralph kookt zijn maaltijden op maandag en donderdag en bezorgt ze op dinsdag en vrijdag. Die vaste indeling geeft hem structuur en vrijheid en klanten weten precies waar ze aan toe zijn.
“Stewday geeft me rust en overzicht. Ik verdien er een prima boterham mee. Mij hoor je echt niet klagen.”
Via Stewday ontvangt Ralph ook direct reviews en feedback van zijn klanten. “Dat vind ik leuk én handig. Ik zie meteen wat mensen waarderen en kan daar weer van leren. Voor klanten is het bovendien fijn om hun ervaring te delen. Ook geeft het nieuwe klanten weer extra vertrouwen”.
Voor Ralph is de meerwaarde van Stewday duidelijk:
Zijn advies aan andere koks: “Begin klein naast je werk. Bouw het rustig uit. En zorg dat je aantallen draait. Dan geeft Stewday echt rust en overzicht.”
“Stewday is gewoon super”
Ralph ziet zichzelf nog lang doorgaan met Stewday. “Ik hoop dat ik altijd vier dagen per week met Stewday kan blijven werken. Het systeem scheelt zoveel tijd, dat gun ik iedere kok. Voor mij betekent Stewday stabiliteit en vrijheid om verder te groeien.”
Herken je dit? Of droom je ervan om je eigen maaltijdservice te starten?
We geven je graag een korte demo, een rondleiding van vijftien minuten door het systeem. Liever persoonlijk kennismaken? Ook helemaal goed. Stuur ons een appje of plan eenvoudig een afspraak in.
Welkom in Your Calm Kitchen.
WhatsApp
