Como um cozinheiro com o seu próprio serviço de refeições encontrou estrutura e liberdade.
Como transformar um serviço de refeições próprio num negócio estável? Ralph conta como o Stewday lhe trouxe estrutura, liberdade e clientes satisfeitos.
“Eu já ajudava a minha mãe na cozinha. Era mesmo a minha praia.” Ralph percebeu cedo que a cozinha era o seu lugar. Depois de estágios no De Bloemenbeek e no Landgoed De Wilmersberg, trabalhou como cozinheiro e frequentou a Academia Cas Spijkers, onde também estagiou no De Librije. Depois, trabalhou seis anos como sous-chef no Restaurante Joann, em Enschede.
Essa experiência deu-lhe competência e disciplina, mas também uma visão clara.
“Chegar sempre tarde a casa, faltar a festas, a sua namorada já na cama… não queria isso para toda a vida. E pensei: ainda sou jovem, não tenho filhos, por isso, se quiser tentar, tem de ser agora.”
Ralph
Quando os restaurantes fecharam durante a pandemia, Ralph ficou de repente em casa. “Ao fim de algumas semanas de tempo livre, já estava farto. A minha namorada disse: se fores cozinhar, eu ponho no Facebook. Depois vendemos simplesmente às pessoas.”
Foi assim que começou a cozinhar refeições em casa. No início, cerca de dez refeições de cada vez. “Comecei em casa. Por isso, não foram necessários grandes investimentos nem dívidas.”
Ao fim de alguns anos, mudou-se para uma cozinha profissional. “A diferença é enorme. Um grande tabuleiro de assar, mais capacidade, limpeza mais rápida. Estou contente por já não cozinhar em casa.”
As coisas corriam bem, mas, olhando para trás, percebeu que se perdia muito tempo. As encomendas chegavam pelo Facebook, Instagram e WhatsApp, e os pagamentos pelo Tikkie.
“Havia sempre várias pessoas que não pagavam, ou os links não funcionavam. Depois tinha de ir atrás delas. Antigamente, demorava três quartos de hora a descobrir as rotas; agora isso é automático. E, de vez em quando, esquecia uma encomenda, o que é naturalmente muito desagradável. Simplesmente faltava visão geral.”
Ralph
A mulher do Ruud, cofundador do Stewday, encomendou uma refeição por volta do Natal e sugeriu que Ralph fosse tomar um café com ele. Essa conversa aconteceu no momento certo: Ralph tinha acabado de sair do Joann e procurava mais estrutura.
O que o convenceu? “Estrutura. Poupança de tempo. E as rotas de entrega. Não tenho jeito nenhum para informática, mas percebi logo o sistema depois de uma vez. E funciona tudo no telemóvel.”
“Os meus clientes acham muito mais fácil encomendar através do Stewday.”
Ralph
“Graças ao Stewday, sei exatamente com dias de antecedência quantas porções vou cozinhar. Assim, posso comprar de forma eficiente e fresca no Hanos, sem desperdício.”
Ralph cozinha refeições frescas refrigeradas que as pessoas podem facilmente aquecer em casa. “Escolho pratos que continuam tão saborosos depois de aquecidos. Acho muito importante comer de forma saudável, saborosa e variada.”
O seu segredo? “Ingredientes frescos, saber que especiarias acrescentar. Se a base for boa, corre sempre bem. E, claro, experiência: é tentando e, por vezes, falhando que mais se aprende.”
Durante a entrega, Ralph também dá aos clientes uma dica prática: “Se as pessoas não estiverem em casa, recomendo sempre que deixem preparada uma bolsa ou caixa térmica. Assim, as refeições mantêm-se bem frescas.”
Todas as encomendas de Ralph passam pelo sistema de encomendas do Stewday. Isso faz com que os clientes habituais regressem facilmente e repitam as suas encomendas. Prático e agradável tanto para Ralph como para os seus clientes.
Num dia de cozinha, Ralph prepara refeições para cerca de 40 a 45 famílias. Além dos pratos principais, também prepara acompanhamentos, sopas e sumos de legumes, dando aos clientes uma oferta variada por onde escolher. Além disso, continua ativo no private dining, uma combinação que proporciona variedade, visibilidade e oportunidades adicionais.
“Estrutura. Menos erros. Poupança de tempo. Para mim, isso é o Stewday.”
Ralph
Ralph cozinha as suas refeições à segunda e à quinta-feira e entrega-as à terça e à sexta-feira. Esta organização fixa dá-lhe estrutura e liberdade, e os clientes sabem exatamente com o que contar.
“O Stewday dá-me tranquilidade e uma visão geral. Consigo ganhar um bom sustento com isto. Não me ouvem mesmo a queixar-me.”
Ralph
Através do Stewday, Ralph também recebe diretamente avaliações e feedback dos seus clientes. “Gosto disso e é útil. Vejo imediatamente o que as pessoas valorizam e posso aprender com isso. Para os clientes, também é agradável partilhar a sua experiência. Além disso, dá mais confiança aos novos clientes.”
Para Ralph, o valor acrescentado do Stewday é claro.
O seu conselho para outros cozinheiros: “Comece devagar, a par do seu trabalho. Desenvolva-o tranquilamente. E certifique-se de que faz volume. Assim, o Stewday proporciona realmente tranquilidade e visão geral.”
“O Stewday é simplesmente fantástico.”
Ralph
Ralph vê-se a continuar com o Stewday durante muito tempo. “Espero poder continuar sempre a trabalhar quatro dias por semana com o Stewday. O sistema poupa tanto tempo que desejo isso a todos os cozinheiros. Para mim, o Stewday significa estabilidade e liberdade para continuar a crescer.”
Reconhece isto? Ou sonha começar o seu próprio serviço de refeições?
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Bem-vindo à Your Calm Kitchen.
niels@stewday.com
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