Cómo un cocinero encontró estructura y libertad con su propio servicio de comidas.
¿Cómo conviertes tu propio servicio de comidas en un negocio estable? Ralph cuenta cómo Stewday le aportó estructura, libertad y clientes satisfechos.
“Antes ya ayudaba a mi madre en la cocina. Era simplemente lo mío.” Ralph supo desde muy pronto que la cocina era su lugar. Después de hacer prácticas en De Bloemenbeek y Landgoed De Wilmersberg, trabajó como cocinero y estudió en la Academia Cas Spijkers, donde también hizo prácticas en De Librije. Después trabajó seis años como sous-chef en el restaurante Joann de Enschede.
Esa experiencia le dio oficio y disciplina, pero también una visión clara.
“Siempre llegaba tarde a casa, me perdía fiestas, mi novia ya estaba en la cama… No quería vivir así toda la vida. Y pensé: todavía soy joven, no tengo hijos, así que si quiero intentarlo, tiene que ser ahora.”
Ralph
Cuando los restaurantes cerraron durante la pandemia, Ralph se encontró de repente en casa. “Después de unas semanas de tiempo libre ya estaba harto. Mi novia me dijo: si vas a cocinar, yo lo pongo en Facebook. Simplemente se lo vendemos a la gente.”
Así empezó a cocinar comidas desde casa. Al principio, unas diez comidas cada vez. “Empecé desde casa. Por eso no necesitaba grandes inversiones ni deudas.”
Después de unos años, dio el paso a una cocina profesional. “La diferencia es enorme. Una gran bandeja de asar, más capacidad y una limpieza más rápida. Me alegro de no cocinar ya desde casa.”
Todo iba bien, pero después resultó que se perdía mucho tiempo. Los pedidos llegaban por Facebook, Instagram y WhatsApp, y los pagos por Tikkie.
“Siempre había varias personas que no pagaban, o los enlaces no funcionaban. Entonces tenía que perseguirlos yo mismo. Antes tardaba tres cuartos de hora en descifrar las rutas; ahora se hace automáticamente. Y de vez en cuando olvidaba un pedido, lo cual es muy desagradable. Simplemente faltaba una visión general.”
Ralph
La mujer de Ruud, cofundador de Stewday, pidió una comida cerca de Navidad y sugirió que Ralph se tomara un café con él. La conversación llegó justo en el momento adecuado: Ralph acababa de dejar Joann y buscaba más estructura.
¿Qué le convenció? “La estructura. El ahorro de tiempo. Y las rutas de reparto. No soy nada hábil con la informática, pero después de una vez entendí el sistema enseguida. Y todo funciona en el móvil.”
“A mis clientes les resulta mucho más fácil hacer pedidos a través de Stewday.”
Ralph
“Gracias a Stewday sé con días de antelación exactamente cuántas porciones voy a cocinar. Así puedo comprar de forma eficiente y productos frescos en Hanos, sin desperdicios.”
Ralph cocina comidas refrigeradas que la gente puede recalentar fácilmente en casa. “Elijo platos que siguen estando igual de ricos después de recalentarlos. Para mí es muy importante que la comida sea sana, rica y variada.”
¿Su secreto? “Ingredientes frescos y saber qué especias añadir. Si la base es buena, siempre aciertas. Y, por supuesto, la experiencia: se aprende más probando y metiendo la pata de vez en cuando.”
Al repartir, Ralph también da a sus clientes un consejo práctico: “Si no están en casa, siempre les recomiendo dejar preparada una bolsa o una nevera portátil. Así las comidas se mantienen bien frescas.”
Todos los pedidos de Ralph pasan por el sistema de pedidos de Stewday. Así, los clientes habituales pueden volver fácilmente y repetir sus pedidos. Es práctico y agradable tanto para Ralph como para sus clientes.
En un día de cocina, Ralph prepara comidas para unos 40 o 45 hogares. Además de platos principales, también prepara guarniciones, sopas y zumos de verduras, por lo que los clientes tienen una oferta variada donde elegir. También sigue activo en el private dining, una combinación que aporta variedad, visibilidad y oportunidades adicionales.
“Estructura. Menos errores. Ahorro de tiempo. Eso es Stewday para mí.”
Ralph
Ralph cocina sus comidas los lunes y jueves, y las reparte los martes y viernes. Esta organización fija le da estructura y libertad, y los clientes saben exactamente qué pueden esperar.
“Stewday me da tranquilidad y una visión general. Me gano bien la vida con ello. La verdad es que no me puedo quejar.”
Ralph
A través de Stewday, Ralph también recibe directamente las reseñas y comentarios de sus clientes. “Me parece divertido y práctico. Veo enseguida qué valoran y puedo aprender de ello. Además, para los clientes es agradable compartir su experiencia. Y eso también da más confianza a los nuevos clientes.”
Para Ralph, el valor añadido de Stewday está claro.
Su consejo para otros cocineros: “Empieza poco a poco junto a tu trabajo. Ve ampliándolo con calma. Y asegúrate de alcanzar un buen volumen. Entonces Stewday realmente aporta tranquilidad y una visión general.”
“Stewday es sencillamente genial.”
Ralph
Ralph se ve a sí mismo trabajando con Stewday durante mucho tiempo. “Espero poder seguir trabajando siempre cuatro días a la semana con Stewday. El sistema ahorra tanto tiempo que se lo deseo a cualquier cocinero. Para mí, Stewday significa estabilidad y libertad para seguir creciendo.”
¿Te resulta familiar? ¿O sueñas con empezar tu propio servicio de comidas?
Nos encantará ofrecerte una breve demostración, un recorrido de quince minutos por el sistema. ¿Prefieres conocernos en persona? También nos parece perfecto. Envíanos un mensaje o concierta una cita fácilmente.
Bienvenido a Your Calm Kitchen.
niels@stewday.com
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