Hur en kock med en egen måltidsservice hittade struktur och frihet.
Hur gör man en egen måltidsservice till ett stabilt företag? Ralph berättar hur Stewday gav honom struktur, frihet och nöjda kunder.
“Jag hjälpte redan min mamma i köket när jag var liten. Det var helt enkelt min grej.” Ralph visste tidigt att köket var hans plats. Efter praktik på De Bloemenbeek och Landgoed De Wilmersberg arbetade han som kock och gick Cas Spijkers Academie, där han också praktiserade på De Librije. Därefter arbetade han i sex år som souschef på Restaurant Joann i Enschede.
Den erfarenheten gav honom yrkesskicklighet och disciplin, men också en tydlig insikt.
“Alltid komma hem sent, missa fester, din flickvän ligger redan i sängen … så ville jag inte leva hela livet. Och jag tänkte: jag är fortfarande ung, jag har inga barn, så om jag vill försöka måste det bli nu.”
Ralph
När restaurangerna stängde under corona satt Ralph plötsligt hemma. “Efter några veckors ledighet hade jag fått nog. Min flickvän sa: om du börjar laga mat lägger jag ut det på Facebook. Då säljer vi det helt enkelt till folk.”
Så började han laga måltider hemifrån. Till en början ungefär tio måltider åt gången. “Jag började hemifrån. Därför behövdes inga stora investeringar eller skulder.”
Efter några år gick han över till ett professionellt kök. “Skillnaden är enorm. En stor ugnsplåt, större kapacitet, snabbare rengöring. Jag är glad att jag inte längre lagar mat hemifrån.”
Det gick bra, men i efterhand visade det sig att mycket tid gick förlorad. Beställningarna kom via Facebook, Instagram och WhatsApp, betalningarna via Tikkie.
“Det var alltid flera personer som inte betalade, eller så fungerade inte länkarna. Då var jag tvungen att jaga dem själv. Förr tog det tre kvart att klura ut rutterna, nu sker det automatiskt. Och ibland glömde jag en beställning, vilket förstås är väldigt tråkigt. Jag saknade helt enkelt överblick.”
Ralph
Ruuds fru, Stewdays medgrundare, beställde en måltid kring jul och föreslog att Ralph skulle ta en kaffe med honom. Samtalet kom precis i rätt stund: Ralph hade just slutat på Joann och sökte mer struktur.
Vad övertygade honom? “Struktur. Tidsbesparing. Och leveransrutterna. Jag är inte alls tekniskt lagd, men efter en gång förstod jag systemet direkt. Och allt fungerar i mobilen.”
“Mina kunder tycker att det är mycket enklare att beställa via Stewday.”
Ralph
“Tack vare Stewday vet jag exakt flera dagar i förväg hur många portioner jag ska laga. På så sätt kan jag köpa in effektivt och färskt hos Hanos, och jag slipper svinn.”
Ralph lagar kylda färska måltider som människor enkelt kan värma hemma. “Jag väljer rätter som är lika goda efter uppvärmning. Hälsosam, god och varierad mat är väldigt viktigt för mig.”
Hans hemlighet? “Färska råvaror, att veta vilka kryddor man ska tillsätta. Om grunden är bra blir det alltid bra. Och förstås erfarenhet: man lär sig mest genom att försöka och ibland misslyckas.”
Vid leveransen ger Ralph också kunderna ett praktiskt tips: “Om folk inte är hemma brukar jag alltid rekommendera att ställa fram en kylväska eller kylbox. Då håller sig måltiderna riktigt färska.”
Alla Ralphs beställningar går via Stewdays beställningssystem. Det gör att återkommande kunder enkelt kan komma tillbaka och upprepa sina beställningar. Praktiskt och uppskattat för både Ralph och hans kunder.
Under en matlagningsdag lagar Ralph måltider åt ungefär 40–45 hushåll. Förutom huvudrätter gör han även tillbehör, soppor och grönsaksjuicer, så att kunderna har ett varierat utbud att välja bland. Dessutom fortsätter han med private dining, en kombination som ger variation, synlighet och fler möjligheter.
“Struktur. Färre fel. Tidsbesparing. Det är Stewday för mig.”
Ralph
Ralph lagar sina måltider på måndagar och torsdagar och levererar dem på tisdagar och fredagar. Den fasta planeringen ger honom struktur och frihet, och kunderna vet precis vad de kan förvänta sig.
“Stewday ger mig lugn och överblick. Jag tjänar bra på det. Du hör mig verkligen inte klaga.”
Ralph
Via Stewday får Ralph också direkt omdömen och feedback från sina kunder. “Det tycker jag är både roligt och praktiskt. Jag ser direkt vad folk uppskattar och kan lära mig av det. För kunderna är det dessutom trevligt att få dela sin upplevelse. Det ger också nya kunder extra förtroende.”
För Ralph är Stewdays mervärde tydligt.
Hans råd till andra kockar: “Börja smått vid sidan av jobbet. Bygg lugnt upp verksamheten. Och se till att få upp volymen. Då ger Stewday verkligen lugn och överblick.”
“Stewday är helt enkelt toppen.”
Ralph
Ralph ser sig själv fortsätta med Stewday länge än. “Jag hoppas att jag alltid kan fortsätta arbeta med Stewday fyra dagar i veckan. Systemet sparar så mycket tid, det önskar jag alla kockar. För mig betyder Stewday stabilitet och frihet att fortsätta växa.”
Känner du igen dig? Eller drömmer du om att starta en egen måltidsservice?
Vi visar dig gärna en kort demo, en femton minuters rundtur i systemet. Föredrar du att träffas personligen? Det går också bra. Skicka ett meddelande till oss eller boka enkelt en tid.
Välkommen till Your Calm Kitchen.
niels@stewday.com
WhatsApp