Wie ein Koch mit einem eigenen Mahlzeitenservice Struktur und Freiheit gefunden hat.
Wie macht man aus einem eigenen Mahlzeitenservice ein stabiles Unternehmen? Ralph erzählt, wie Stewday ihm Struktur, Freiheit und zufriedene Kunden gebracht hat.
„Früher habe ich meiner Mutter schon in der Küche geholfen. Das war einfach mein Ding.“ Ralph wusste früh, dass die Küche sein Platz war. Nach Praktika im De Bloemenbeek und im Landgoed De Wilmersberg arbeitete er als Koch und besuchte die Cas Spijkers Academie, wo er ebenfalls ein Praktikum im De Librije absolvierte. Danach arbeitete er sechs Jahre als Sous-Chef im Restaurant Joann in Enschede.
Diese Erfahrung gab ihm handwerkliches Können und Disziplin, aber auch eine klare Erkenntnis.
„Immer spät zu Hause, Partys verpassen, die Freundin schon im Bett … Das wollte ich nicht mein ganzes Leben lang. Und ich dachte: Ich bin noch jung, habe keine Kinder, wenn ich es versuchen will, dann muss es jetzt sein.“
Ralph
Als die Restaurants während Corona schlossen, saß Ralph plötzlich zu Hause. „Nach ein paar Wochen Freizeit hatte ich davon genug. Meine Freundin sagte: Wenn du anfängst zu kochen, stelle ich es auf Facebook. Dann verkaufen wir es einfach an Leute.“
So begann er, von zu Hause aus Mahlzeiten zu kochen. Am Anfang etwa zehn Mahlzeiten pro Mal. „Ich habe von zu Hause aus angefangen. Große Investitionen und Schulden waren deshalb nicht nötig.“
Nach einigen Jahren wechselte er in eine professionelle Küche. „Der Unterschied ist enorm. Ein großes Bratblech, mehr Kapazität, schnelleres Saubermachen. Ich bin froh, dass ich nicht mehr von zu Hause aus koche.“
Es lief gut, aber im Nachhinein stellte sich heraus, dass viel Zeit verloren ging. Bestellungen kamen über Facebook, Instagram und WhatsApp, Zahlungen über Tikkie.
„Es gab immer mehrere Leute, die nicht bezahlten, oder die Links funktionierten nicht. Dann musste ich selbst dahinterher sein. Das Austüfteln der Routen kostete mich früher drei Viertelstunden, jetzt geht das automatisch. Und manchmal vergaß ich eine Bestellung, das ist natürlich sehr ärgerlich. Der Überblick fehlte einfach.“
Ralph
Die Frau von Ruud, Mitgründer von Stewday, bestellte um Weihnachten eine Mahlzeit und schlug vor, dass Ralph einmal mit ihm einen Kaffee trinken sollte. Das Gespräch kam genau zum richtigen Zeitpunkt: Ralph hatte gerade bei Joann aufgehört und suchte mehr Struktur.
Was ihn überzeugte? „Struktur. Zeitersparnis. Und die Lieferrouten. Ich bin überhaupt nicht gut mit IT, aber nach dem ersten Mal hatte ich das System sofort verstanden. Und alles funktioniert auf dem Handy.“
„Meine Kunden finden das Bestellen über Stewday viel einfacher.“
Ralph
„Dank Stewday weiß ich Tage im Voraus genau, wie viele Portionen ich kochen werde. So kann ich effizient und frisch bei Hanos einkaufen und habe keinen Verderb.“
Ralph kocht kühlfrische Mahlzeiten, die man zu Hause einfach aufwärmen kann. „Ich wähle Gerichte, die nach dem Aufwärmen noch genauso lecker sind. Gesundes, leckeres und abwechslungsreiches Essen ist mir sehr wichtig.“
Sein Geheimnis? „Frische Zutaten, wissen, welche Gewürze man hinzufügt. Wenn die Grundlage stimmt, liegt man immer richtig. Und natürlich Erfahrung: Durch Ausprobieren und manchmal auch durch Hinfallen lernt man am meisten.“
Bei der Lieferung gibt Ralph seinen Kunden auch einen praktischen Tipp: „Wenn die Leute nicht zu Hause sind, empfehle ich immer, eine Kühltasche oder Kühlbox bereitzustellen. So bleiben die Mahlzeiten schön frisch.“
Alle Bestellungen von Ralph laufen über das Bestellsystem von Stewday. So können Stammkunden einfach wiederkommen und ihre Bestellungen wiederholen. Praktisch und angenehm für Ralph und seine Kunden.
An einem Kochtag bereitet Ralph Mahlzeiten für etwa 40 bis 45 Haushalte zu. Neben Hauptgerichten macht er auch Beilagen, Suppen und Gemüsesäfte, sodass Kunden ein abwechslungsreiches Angebot zur Auswahl haben. Außerdem ist er weiterhin im Private Dining aktiv – eine Kombination, die für Abwechslung, Sichtbarkeit und zusätzliche Chancen sorgt.
„Struktur. Weniger Fehler. Zeitersparnis. Das ist Stewday für mich.“
Ralph
Ralph kocht seine Mahlzeiten montags und donnerstags und liefert sie dienstags und freitags aus. Diese feste Einteilung gibt ihm Struktur und Freiheit, und die Kunden wissen genau, woran sie sind.
„Stewday gibt mir Ruhe und Überblick. Ich verdiene damit ein ordentliches Auskommen. Sie hören mich wirklich nicht klagen.“
Ralph
Über Stewday erhält Ralph auch direkt Bewertungen und Feedback von seinen Kunden. „Das finde ich schön und praktisch. Ich sehe sofort, was die Leute schätzen, und kann daraus wieder lernen. Für Kunden ist es außerdem schön, ihre Erfahrung zu teilen. Das gibt neuen Kunden zusätzliches Vertrauen.“
Für Ralph liegt der Mehrwert von Stewday auf der Hand.
Sein Rat an andere Köche: „Fang neben deiner Arbeit klein an. Baue es in Ruhe aus. Und sorge dafür, dass du auf Stückzahlen kommst. Dann bringt Stewday wirklich Ruhe und Überblick.“
„Stewday ist einfach super.“
Ralph
Ralph sieht sich noch lange mit Stewday weitermachen. „Ich hoffe, dass ich immer vier Tage pro Woche mit Stewday arbeiten kann. Das System spart so viel Zeit, das wünsche ich jedem Koch. Für mich bedeutet Stewday Stabilität und Freiheit, weiter zu wachsen.“
Erkennst du dich darin wieder? Oder träumst du davon, deinen eigenen Mahlzeitenservice zu starten?
Wir geben dir gern eine kurze Demo, eine fünfzehnminütige Führung durch das System. Du möchtest uns lieber persönlich kennenlernen? Auch das ist völlig in Ordnung. Schreib uns eine Nachricht oder vereinbare einfach einen Termin.
Willkommen in Your Calm Kitchen.
niels@stewday.com
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