Comment un cuisinier avec son propre service de repas a trouvé structure et liberté.
Comment transformer son propre service de repas en entreprise stable ? Ralph raconte comment Stewday lui a apporté structure, liberté et clients satisfaits.
« J’aidais déjà ma mère en cuisine quand j’étais petit. C’était simplement mon truc. » Ralph a compris très tôt que la cuisine était sa place. Après des stages à De Bloemenbeek et Landgoed De Wilmersberg, il a travaillé comme cuisinier et suivi la Cas Spijkers Academie, où il a également fait un stage à De Librije. Il a ensuite travaillé six ans comme sous-chef au restaurant Joann à Enschede.
Cette expérience lui a apporté savoir-faire et discipline, mais aussi une prise de conscience claire.
« Toujours rentrer tard, manquer des fêtes, retrouver sa petite amie déjà au lit… Je ne voulais pas de ça toute ma vie. Et je me suis dit : je suis encore jeune, je n’ai pas d’enfants, alors si je veux essayer, c’est maintenant. »
Ralph
Quand les restaurants ont fermé pendant le Covid, Ralph s’est retrouvé soudainement chez lui. « Après quelques semaines de temps libre, j’en avais assez. Ma petite amie m’a dit : si tu te mets à cuisiner, je le publierai sur Facebook. On le vendra simplement aux gens. »
C’est ainsi qu’il a commencé à cuisiner des repas chez lui. Au début, une dizaine de repas à la fois. « J’ai commencé depuis chez moi. Il n’y avait donc pas besoin de gros investissements ni de dettes. »
Après quelques années, il est passé à une cuisine professionnelle. « La différence est énorme. Un grand plat de cuisson, plus de capacité, un nettoyage plus rapide. Je suis heureux de ne plus cuisiner depuis chez moi. »
Tout se passait bien, mais il s’est avéré par la suite que beaucoup de temps était perdu. Les commandes arrivaient via Facebook, Instagram et WhatsApp, et les paiements via Tikkie.
« Il y avait toujours plusieurs personnes qui ne payaient pas, ou les liens ne fonctionnaient pas. Je devais alors les relancer moi-même. Avant, élaborer les itinéraires me prenait trois quarts d’heure, maintenant c’est automatique. Et il m’arrivait d’oublier une commande, ce qui est évidemment très embêtant. Il me manquait tout simplement une vue d’ensemble. »
Ralph
La femme de Ruud, cofondateur de Stewday, a commandé un repas autour de Noël et a proposé à Ralph de prendre un café avec lui. Cette conversation est arrivée exactement au bon moment : Ralph venait de quitter Joann et cherchait davantage de structure.
Qu’est-ce qui l’a convaincu ? « La structure. Le gain de temps. Et les itinéraires de livraison. Je ne suis vraiment pas doué en informatique, mais j’ai tout de suite compris le système après une seule utilisation. Et tout fonctionne sur mobile. »
« Mes clients trouvent qu’il est beaucoup plus facile de commander via Stewday. »
Ralph
« Grâce à Stewday, je sais exactement plusieurs jours à l’avance combien de portions je vais cuisiner. Je peux ainsi acheter efficacement et frais chez Hanos, sans gaspillage. »
Ralph cuisine des repas frais que les gens peuvent facilement réchauffer chez eux. « Je choisis des plats qui restent tout aussi bons après réchauffage. Pour moi, il est très important de manger sainement, bon et varié. »
Son secret ? « Des ingrédients frais, savoir quelles épices ajouter. Quand la base est bonne, on ne peut pas se tromper. Et bien sûr, l’expérience : c’est en essayant et en se plantant parfois qu’on apprend le plus. »
Lors de la livraison, Ralph donne aussi un conseil pratique à ses clients : « Si les gens ne sont pas chez eux, je leur recommande toujours de préparer un sac ou une glacière. Les repas restent ainsi bien frais. »
Toutes les commandes de Ralph passent par le système de commande de Stewday. Les clients fidèles peuvent ainsi revenir facilement et renouveler leurs commandes. Pratique et agréable, pour Ralph comme pour ses clients.
Lors d’une journée de cuisine, Ralph prépare des repas pour environ 40 à 45 foyers. En plus des plats principaux, il prépare aussi des accompagnements, des soupes et des jus de légumes, offrant ainsi à ses clients un choix varié. Il reste également actif dans le private dining, une combinaison qui apporte diversité, visibilité et opportunités supplémentaires.
« De la structure. Moins d’erreurs. Un gain de temps. Voilà ce que Stewday représente pour moi. »
Ralph
Ralph cuisine ses repas le lundi et le jeudi et les livre le mardi et le vendredi. Cette organisation fixe lui apporte structure et liberté, et les clients savent exactement à quoi s’attendre.
« Stewday m’apporte calme et visibilité. J’en gagne très bien ma vie. Vous ne m’entendrez vraiment pas me plaindre. »
Ralph
Grâce à Stewday, Ralph reçoit aussi directement les avis et retours de ses clients. « Je trouve cela agréable et utile. Je vois immédiatement ce que les gens apprécient et je peux en tirer des enseignements. Pour les clients, c’est aussi agréable de partager leur expérience. Cela donne également davantage confiance aux nouveaux clients. »
Pour Ralph, la valeur ajoutée de Stewday est évidente.
Son conseil aux autres cuisiniers : « Commencez petit, à côté de votre travail. Développez-vous tranquillement. Et veillez à atteindre un certain volume. Stewday vous apportera alors vraiment calme et visibilité. »
« Stewday, c’est tout simplement génial. »
Ralph
Ralph se voit continuer encore longtemps avec Stewday. « J’espère pouvoir toujours continuer à travailler quatre jours par semaine avec Stewday. Le système fait gagner tellement de temps que je le souhaite à chaque cuisinier. Pour moi, Stewday signifie stabilité et liberté pour continuer à grandir. »
Vous vous reconnaissez ? Ou rĂŞvez-vous de lancer votre propre service de repas ?
Nous serons ravis de vous proposer une courte démo, une visite guidée de quinze minutes du système. Vous préférez faire connaissance en personne ? Aucun problème. Envoyez-nous un message ou prenez simplement rendez-vous.
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niels@stewday.com
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